バーテンダーだけど質問ある?

      2014/12/05

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1: 名も無き被検体774号+@\(^o^)/ 2014/10/05(日) 19:41:54.05 ID:52RxPo3b0.net

28歳
独立5年目
オーセンティックでは無い街のBAR

台風で店が暇だから構って

5: 名も無き被検体774号+@\(^o^)/ 2014/10/05(日) 19:49:29.70 ID:KSCwSXq80.net
カウンターの席数→
ブースの席数→
客数(平均)/日→
客単価(平均)/日→
休日数(平均)/月→
従業員数(平均)/日→

どんな感じ?

12: 名も無き被検体774号+@\(^o^)/ 2014/10/05(日) 20:00:52.49 ID:52RxPo3b0.net
>>5
カウンター10席
テーブル2人席が3つ
客数15~20(平日)
客数20~30(週末)
客単価3500円(一見)
客単価2500円(常連)
休日は適当
従業員1人

キッチンのバイト1人に自分
週末は忙しい時間帯にもう1人バイトを入れる

今日みたいな台風の日に閉めたりはするし急用で閉める日は3日前までにFacebookやTwitterで休み報告する

8: 名も無き被検体774号+@\(^o^)/ 2014/10/05(日) 19:55:45.22 ID:5Mtsgm5o0.net
酒が好きな下戸だけど行きたくても行けないわ

15: 名も無き被検体774号+@\(^o^)/ 2014/10/05(日) 20:05:44.65 ID:52RxPo3b0.net
>>8
うちは一応マイタイのノンアル版やら作れるけどやっぱ酒飲んで楽しむ場だから>>8が気まずくなるかも・・・

9: 名も無き被検体774号+@\(^o^)/ 2014/10/05(日) 19:57:43.50 ID:jEtc0gUG0.net
バイトしたいんだけど大変?

15: 名も無き被検体774号+@\(^o^)/ 2014/10/05(日) 20:05:44.65 ID:52RxPo3b0.net
>>9
店による
働きたい店に実際行って見よう!!
因みに経験談としてタウンワークに求人出して居るBARは厳しいし忙しい!!
自分もそうだったが身内(客)から働き始めるのが理想かな

10: 名も無き被検体774号+@\(^o^)/ 2014/10/05(日) 19:59:26.98 ID:FtA3wJGx0.net
シャカシャカする?

15: 名も無き被検体774号+@\(^o^)/ 2014/10/05(日) 20:05:44.65 ID:52RxPo3b0.net
>>10
勿論!!
ま、滅多にシェイクはしないがね
1日1回するかしないか

14: 名も無き被検体774号+@\(^o^)/ 2014/10/05(日) 20:04:55.08 ID:v/+y2zLY0.net
当方、女なんですけど、1人で行ってもおかしくないですか??

20: 名も無き被検体774号+@\(^o^)/ 2014/10/05(日) 20:11:10.46 ID:52RxPo3b0.net
>>14
ウチは全然余裕

でも最初はお友達と来て下さい

周りが無意識に気を使ってしまいます・・・

17: 名も無き被検体774号+@\(^o^)/ 2014/10/05(日) 20:09:09.50 ID:tAKPUgKC0.net
シングルモルトの水割りが好きなんだがおすすめ教えて
歯医者の味しないやつな

21: 名も無き被検体774号+@\(^o^)/ 2014/10/05(日) 20:13:26.15 ID:52RxPo3b0.net
>>17
要するに飲み易さ重視?

23: 名も無き被検体774号+@\(^o^)/ 2014/10/05(日) 20:16:48.00 ID:tAKPUgKC0.net
>>21
そう!出来れば真っ赤ランとかオールドパーとか有名どころ以外で

27: 名も無き被検体774号+@\(^o^)/ 2014/10/05(日) 20:26:24.13 ID:52RxPo3b0.net
>>23
解るぜその気持ち

レア?マイナー?有名所以外?で飲み易さなら
・ブラドノック(スコッチ)
シェリーの香りたっぷりのミディアムボディ

・ベンロマック
シェリー樽とバーボン樽で熟成
水割りにするとフルーティさが倍増

・シングルトン グレンオード
余韻はチョコはビスコみたいな菓子みたく甘い
水割りにしてもバランス崩れず

28: 名も無き被検体774号+@\(^o^)/ 2014/10/05(日) 20:28:55.60 ID:tAKPUgKC0.net
>>27
おお、さすがバーテン!
ありがとう!2個目のやつ試してみる!

25: 名も無き被検体774号+@\(^o^)/ 2014/10/05(日) 20:22:40.26 ID:lJTSTUjPO.net
>>1
質問。
けっこう前の話だけど彼女(現嫁)と二人でバーにいった。
その彼女との話の中でシャンパンとスパークリングワインの違いの話になり多少酔っている上に
うろ覚えではあったものの、その違いは「フランスの特定地方で作られたブドウのみを使用する事」である旨の話をした。
ところがそこにその店の若いバーテンダーが話に割って入ってくる。
「いや違いますね。あれはブドウの品種です。」と。
2~3回の水掛け論の後、俺が一旦引いたが、のちにネットニュースを切っ掛けに彼女も知る事となり、俺の正しさも証明された。
>>1は当然ご存知かと思われるシャンパンの定義はフランスの法律により定められており、
日本に於ける日本酒のそれと同様の目的であると税法の勉強ついでに実は過去に調べたことがある。
つまりそれぞれ半分は、俺もあのバーテンダーが言っている事も当たってはいるものの、否定もされた。
同じバーテンダーとしてどう思うだろうか?

31: 名も無き被検体774号+@\(^o^)/ 2014/10/05(日) 20:32:29.48 ID:52RxPo3b0.net
>>25
特に親しい訳では無い一見客を否定するとか論外

仮に親しい常連さんでも女連れ、カップルで来たお客様は僕は絶対に否定しない

35: 名も無き被検体774号+@\(^o^)/ 2014/10/05(日) 20:38:05.92 ID:lJTSTUjPO.net
>>31
そっか。
やはり、そうだろうな。
物凄く小さな事であるから今まで誰にも訊けなかった。
有り難う。

32: 名も無き被検体774号+@\(^o^)/ 2014/10/05(日) 20:35:04.35 ID:TjAjLzb10.net
いろいろレスサンクス。若造の俺がいっても歓迎されそうなお店はどう見極めたらええんや?

38: 名も無き被検体774号+@\(^o^)/ 2014/10/05(日) 20:42:19.39 ID:52RxPo3b0.net
>>32
歓迎か・・・
難しいな

ウチでは自分がクソガキだから20代が来たら常連そっちのけで話に行くが

歓迎される確率が高いのは若いバーテンダーさんが居る街のカジュアルBARかな

後はお客様に「金を払うから偉い」「お客様だぞ俺は」って考えが無ければ歓迎されると思います

40: 名も無き被検体774号+@\(^o^)/ 2014/10/05(日) 20:44:58.75 ID:f2dtUvbNI.net
BARで働いてみたい女だけどシャカシャカできないとダメ?

46: 名も無き被検体774号+@\(^o^)/ 2014/10/05(日) 20:50:11.38 ID:52RxPo3b0.net
>>40
シェイク出来ないと単なるお色気担当のホステスになっちゃうね

女性バーテンダーさんは男性よりも自分に厳しく無いと大成しないね

ウシジマ君で
「女は最初からレベル100で徐々に落ちて行く、男は最初はレベル1で徐々に武器を増やしてレベルを上げて行く」
みたいな名言があったが感銘を受けた

45: 名も無き被検体774号+@\(^o^)/ 2014/10/05(日) 20:50:01.82 ID:UsDmxYjp0.net
バーテンダーは何故ネクタイをするの?

51: 名も無き被検体774号+@\(^o^)/ 2014/10/05(日) 20:56:24.10 ID:52RxPo3b0.net
>>45
自分はいつの日も黒のクルーネックTシャツですwww

オープンして1~2ヶ月は白シャツinに黒ネクタイをしていましたが料理オーダー中にトマトソースが飛んで嫌になりました

今考えると店の雰囲気に合わなかったな・・・

52: 名も無き被検体774号+@\(^o^)/ 2014/10/05(日) 20:56:54.45 ID:14IzzrAM0.net
ウイスキーの頼み方が全然わからん
こないだ彼女と初めてBarに行った時
二人してわからんねw
って言いながらビールとカクテル飲んでたわ

54: 名も無き被検体774号+@\(^o^)/ 2014/10/05(日) 21:01:37.31 ID:52RxPo3b0.net
>>52
自分もサッパリです

彼女と一緒ならバーテンダーに聞くのも恥ずかしいと思うので事前に有名所のウイスキーの名前と味を調べて来たら良いかと・・・

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57: 名も無き被検体774号+@\(^o^)/ 2014/10/05(日) 21:05:39.77 ID:14IzzrAM0.net
>>54
銘柄ももちろんだけど
ウイスキーなんて居酒屋のハイボールしか飲まないから
ロックとかツーフィンガーとか全然わからん
BARでハイボールってありなの?

62: 名も無き被検体774号+@\(^o^)/ 2014/10/05(日) 21:14:23.81 ID:52RxPo3b0.net
>>57
客→ハイボール
バ→好きな銘柄は?
客→スコッチで
バ→ハイボールだからフルーティなのが良いですよね
客→いや、ピートが強い奴で
バ→解りました、ブナハーブンで
客→あぁ

あら不思議
ハイボールでもBARらしい会話

68: 名も無き被検体774号+@\(^o^)/ 2014/10/05(日) 21:17:57.35 ID:14IzzrAM0.net
>>62
か、かっこいい……
ありがとう
少し勉強してからまた行ってみるか

64: 名も無き被検体774号+@\(^o^)/ 2014/10/05(日) 21:16:07.39 ID:EHpFEAvK0.net
お酒くわしくないんですけどbar言ったら教えてくれますか?

70: 名も無き被検体774号+@\(^o^)/ 2014/10/05(日) 21:22:42.70 ID:52RxPo3b0.net
>>64
勿論!!
それが仕事です

ただ、高いBARよりもウチみたいな街のカジュアルなBARに行った方が無難です

オーセンティックなBARに行くと「んな事も知らねーのかよ」ってバーテンダーさん、周りの客から思われる場合があるからです
実際に自分も21歳の時に勉強がてら
青山のショート2000円とる老舗BARに行ってオーナーバーテンダーさんに酒の質問をしたら
隣の中年サラリーマンに脚を蹴られて「場違いだ、帰れ」と携帯に書いたメモを見せられた事がありますwww

75: 名も無き被検体774号+@\(^o^)/ 2014/10/05(日) 21:25:22.10 ID:cWKA1jFA0.net
>>70
それは質問したからではなく、ただでさえ若造が来て苛立ってたのに、口を開いたからだと思うの

77: 名も無き被検体774号+@\(^o^)/ 2014/10/05(日) 21:26:02.11 ID:hpp1rHvn0.net
>>70
そんな客に居着かれる程度のBARだったんだよ

85: 名も無き被検体774号+@\(^o^)/ 2014/10/05(日) 21:33:10.62 ID:forL4ynU0.net
>>70
オーナーバーテンダーも何もフォローしなかったのかよ
老舗だろうが酷い店だな

88: 名も無き被検体774号+@\(^o^)/ 2014/10/05(日) 21:39:13.65 ID:52RxPo3b0.net
>>85
勿論、蹴られたのはオーナーバーテンダーさんが離れた後ですよ

ま、その後もふてぶてしく飲んでましたが

店自体は素晴らしいBARでした

「自分は常連=一見客より上!!」
って勘違いするお客様はどのBARにも居ますから・・・
それを判断するのは店側です

74: 名も無き被検体774号+@\(^o^)/ 2014/10/05(日) 21:25:17.14 ID:+PBzSCmQ0.net
俺もバーじゃないけどバイトしてたことある
アイスボール作るのめちゃ寒かった

89: 名も無き被検体774号+@\(^o^)/ 2014/10/05(日) 21:40:35.57 ID:52RxPo3b0.net
>>74
慣れると暇潰し程度に出来ちゃいます

76: 名も無き被検体774号+@\(^o^)/ 2014/10/05(日) 21:25:27.85 ID:iUkQfPrQ0.net
誰とも会話したくないんだけど、ほっといてくれる?

82: 名も無き被検体774号+@\(^o^)/ 2014/10/05(日) 21:30:22.97 ID:52RxPo3b0.net
>>76
ある程度のバーテンダーならお客様の空気で解りますから大丈夫ですよ

分かり易い目安がバーテンダーが目の前に立っても携帯を弄るお客様、姿勢を変えないお客様ですかね

93: 名も無き被検体774号+@\(^o^)/ 2014/10/05(日) 21:44:31.94 ID:forL4ynU0.net
1はどの酒が好き?

97: 名も無き被検体774号+@\(^o^)/ 2014/10/05(日) 21:50:48.09 ID:52RxPo3b0.net
>>93
散々色々な酒を飲んだけど
「一生これしか飲めないなら何を選ぶ?」
って言われたら
「キンキンに冷えた緑茶割り!!」
って即答するね

102: 名も無き被検体774号+@\(^o^)/ 2014/10/05(日) 21:55:56.15 ID:forL4ynU0.net
>>97
言い切り方が気持ち良いね
いつか1の店で飲めたら良いな

96: 名も無き被検体774号+@\(^o^)/ 2014/10/05(日) 21:49:54.09 ID:FtA3wJGx0.net
弱いやつでおすすめの酒ありますか?

98: 名も無き被検体774号+@\(^o^)/ 2014/10/05(日) 21:51:29.96 ID:52RxPo3b0.net
>>96
レゲエパンチ

自分も大好きです

99: 名も無き被検体774号+@\(^o^)/ 2014/10/05(日) 21:54:25.11 ID:EHpFEAvK0.net
>>98
弱め、サッパリ、グレープフルーツでお願いします

103: 名も無き被検体774号+@\(^o^)/ 2014/10/05(日) 21:56:17.93 ID:52RxPo3b0.net
>>99
スプモーニ

105: 名も無き被検体774号+@\(^o^)/ 2014/10/05(日) 22:39:51.02 ID:Cy6DipMt0.net
>>1の近くには似たようなお店が多いの?
やってくの大変じゃない?

108: 名も無き被検体774号+@\(^o^)/ 2014/10/05(日) 22:48:57.18 ID:52RxPo3b0.net
>>105
仲の良いBAR通し仲良くやっています

BARは横の繋がりが他の業種に比べ強いので似たBARが多い方が助かります

何よりも楽しいしね!!

いやはや自分の店はまだまだ新参なので可愛がって貰って居るの間違いかな・・・?

114: 名も無き被検体774号+@\(^o^)/ 2014/10/05(日) 23:06:45.23 ID:YdYJCW5U0.net
俺、DJなんだけど、この前頼まれて外国人客ばっかりのBARでDJやってきたよ。

>>1の店はどんな音楽かけてんの?

116: 名も無き被検体774号+@\(^o^)/ 2014/10/05(日) 23:18:04.04 ID:52RxPo3b0.net
>>114
基本的にはBGMは声無しが好きだからjazzやフュージョン

場面に寄って変えるし、リクエストあれば何でもやるよ

お客様が1人ならアニソンも流せますし

118: 名も無き被検体774号+@\(^o^)/ 2014/10/05(日) 23:26:14.57 ID:YdYJCW5U0.net
>>116
俺のiPhoneのプレイリストかけて下さいとか有り?

個人的にBARに入ってJAZZかかってると、「あ~、この店のマスター、あんまり音楽好きじゃないのかな~・・・」ってちょっとがっかりするんだよな~・・・

個人的にBARには、ラテンかソウルが似合うと思うんだよな~。

124: 名も無き被検体774号+@\(^o^)/ 2014/10/05(日) 23:52:06.72 ID:52RxPo3b0.net
>>118
良い判断です
無難な曲を選んだ末のjazzな訳で
ソウルやラテンは人を選ぶ気がして・・・

122: 名も無き被検体774号+@\(^o^)/ 2014/10/05(日) 23:47:19.77 ID:FlQ/hQjL0.net
家で作れるような簡単なカクテルとかってある?

129: 名も無き被検体774号+@\(^o^)/ 2014/10/05(日) 23:58:43.88 ID:52RxPo3b0.net
>>122
ステア物かな?

意地悪なレスするとウーロンハイ

洒落たカクテルならモヒートやアメリカンレモネード


管理人『かっこいい』

引用元: バーテンダーだけど質問ある?http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/news4viptasu/1412505714/

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