【衝撃】立ち食いそば屋のそば、実態は「茶色いうどん」…「最低そば粉が3割」は外食店には適用されず

      2014/12/17

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1: キドクラッチ(茸)@\(^o^)/ 2014/07/03(木) 21:03:12.16 ID:0I1Tmwvj0●.net BE:875259835-2BP(11000)
「最低そば粉が3割」という法律は、外食店には適用されない

N君:「そば=そば粉でできている」とばかり思っていました。

河岸:そばは本来、そば粉100%で打つものだったのが、誰かが「そば粉に小麦粉を混ぜて打つ」ことを思いついたんだよね。
それが当たり前として定着してしまった。輸入の小麦粉のほうが、そば粉よりも断然安いからね。

N君:「十割(じゅうわり)そば」は、そば粉100%ですよね?

河岸:「十割そば」はそう。「二八そば」はそば粉が8割、小麦粉が2割。
どちらも普通のそば屋で食べたら、立ち食いそばの倍くらいの値段はするよね。

N君:だから、コストを下げるために、立ち食いそばは小麦粉の割合を増やしている、と。そんなことは法律で許されるんですか?

河岸:そばを乾麺の状態で売るときは、「最低そば粉を3割は入れなくてはいけない」と法律で決まっているよ。
そもそも、重量比で全体の3割以上そば粉が入っていれば「そば」と名乗って売れるというのも、おかしな話だけどね。

N君:確かに消費者感覚では、その時点で違和感はありますね……。

http://toyokeizai.net/articles/-/41557?page=2

4: ツームストンパイルドライバー(大阪府)@\(^o^)/ 2014/07/03(木) 21:05:25.55 ID:HbEDXyfB0.net
えええええええええええええええええええええええええええええええええ?

5: キャプチュード(石川県)@\(^o^)/ 2014/07/03(木) 21:05:37.11 ID:O8zPvgFJ0.net
知ってる。
そばアレルギーが食えるもの

6: ニールキック(東京都)@\(^o^)/ 2014/07/03(木) 21:06:29.94 ID:8Iyf3rs60.net
そばつゆのほうが重要だから..

19: ジャンピングパワーボム(西日本)@\(^o^)/ 2014/07/03(木) 21:11:06.24 ID:nYf9Y2QN0.net
>>6
そば湯って、どうやって飲むんだ?
蕎麦汁に、蕎麦を湯がいた湯を入れても、辛くて飲めないだろ?
こっちは、西日本だから良く分からない…(´・ω・`)

31: 超竜ボム(東京都)@\(^o^)/ 2014/07/03(木) 21:15:47.98 ID:foeyF5Cr0.net
>>19
入れる量が少ない
飲めるまで入れなさい

37: ツームストンパイルドライバー(大阪府)@\(^o^)/ 2014/07/03(木) 21:17:37.96 ID:HbEDXyfB0.net
>>31
溢れるよw

40: ジャンピングパワーボム(西日本)@\(^o^)/ 2014/07/03(木) 21:18:52.53 ID:nYf9Y2QN0.net
>>31
ツユを入れてる入れ物、小さいじゃん…(´・ω・`)

123: 超竜ボム(東京都)@\(^o^)/ 2014/07/03(木) 22:17:43.29 ID:foeyF5Cr0.net
>>40
であれば、つゆの入れすぎか、消費の少なすぎ
そんなに多くは残らない

105: バーニングハンマー(dion軍)@\(^o^)/ 2014/07/03(木) 22:00:19.57 ID:N5nqgmkn0.net
>>19
そば湯だけ飲むひとも
つゆを何処かに移して割って飲むひともいるよ。
たいていは、食べ終わる頃にはすくなくなるけど
つゆを少ししかつけないひともいるから
人それぞれかな。

7: リキラリアット(関東・甲信越)@\(^o^)/ 2014/07/03(木) 21:07:22.94 ID:V5ntvJH1O.net
これは知らんかった、普通の蕎麦屋が高いのってちゃんと理由があるのね。

8: クロイツラス(大阪府)@\(^o^)/ 2014/07/03(木) 21:07:34.29 ID:uIVUoHdd0.net
最近そばを食うようになって3割ルールを初めて知った
外食店はそれ以上にひどいとは思わなかった…

11: キン肉バスター(千葉県)@\(^o^)/ 2014/07/03(木) 21:08:07.81 ID:pPBI/vPw0.net
立ち食い蕎麦に十割なんて求めてねーよ、アレはアレでいいのだよ

18: ファイヤーボールスプラッシュ(やわらか銀行)@\(^o^)/ 2014/07/03(木) 21:11:02.91 ID:hI42Rl+b0.net
>>11
だな
蕎麦屋の蕎麦と一緒に考える方がおかしい

279: リキラリアット(WiMAX)@\(^o^)/ 2014/07/04(金) 01:04:30.41 ID:oMHCtiLF0.net
>>11
ほんとこれ

13: ツームストンパイルドライバー(大阪府)@\(^o^)/ 2014/07/03(木) 21:09:47.42 ID:HbEDXyfB0.net
カロリー気にして蕎麦にしてた俺・・
うどんだったのかよ

14: ジャンピングエルボーアタック(芋)@\(^o^)/ 2014/07/03(木) 21:09:53.00 ID:n1Qj5g350.net
スーパーに売っとる袋に入ったヤツは?

23: キングコングニードロップ(庭)@\(^o^)/ 2014/07/03(木) 21:12:42.39 ID:YTzOXU9e0.net
>>14
二八そばとか十割そばって表示してあるそばを買えばいい

75: アルゼンチンバックブリーカー(東京都)@\(^o^)/ 2014/07/03(木) 21:37:09.92 ID:i/QD3BeG0.net
>>14
原材料名見て最初に「蕎麦」とあったら蕎麦50%以上
最初に小麦粉とあったら蕎麦粉より小麦粉の方が多い

76: クロイツラス(大阪府)@\(^o^)/ 2014/07/03(木) 21:39:31.27 ID:uIVUoHdd0.net
>>75
それよく言われるがホントかねぇ?

97: トペ スイシーダ(東日本)@\(^o^)/ 2014/07/03(木) 21:55:42.55 ID:a5wOO7Jj0.net
>>76
ホントかどうか知らんけど、
蕎麦粉と小麦粉との合計が、ほぼ100パーセントにならない麺は作りにくそうだから、
蕎麦粉が前なら50パーセントを超えてると考えるのが妥当じゃないかな

おれはバカ舌だから十割の食感はあんまり好きじゃないな
二八か、もうちょい少ないくらいがいい

185: フロントネックロック(茨城県)@\(^o^)/ 2014/07/03(木) 23:17:08.94 ID:A1mdhC9s0.net
>>76
うち、食品加工メーカーだけど
原材料は割合の多い順に明記するので、その通りです

21: ときめきメモリアル(福島県)@\(^o^)/ 2014/07/03(木) 21:11:39.94 ID:4Mqff3zR0.net
何を今更感が

25: フルネルソンスープレックス(WiMAX)@\(^o^)/ 2014/07/03(木) 21:13:13.27 ID:FB8Et4n/0.net
食べたことないけど美味いの?

28: シャイニングウィザード(東京都)@\(^o^)/ 2014/07/03(木) 21:13:54.64 ID:5IN32V+P0.net
こんな誰もが承知していることをドヤ顔で

33: セントーン(dion軍)@\(^o^)/ 2014/07/03(木) 21:16:48.25 ID:EmXLSnVu0.net
食えりゃいいんだよあそこは

35: 河津掛け(新疆ウイグル自治区)@\(^o^)/ 2014/07/03(木) 21:17:20.57 ID:FxtOg+fE0.net
うまいよな
たまに無性に食いたくなる
そば粉が何パーセントとかどうでもいい

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45: キン肉バスター(やわらか銀行)@\(^o^)/ 2014/07/03(木) 21:20:18.71 ID:WgISR/af0.net
>>35
分かる
入場券払ってでも食いたくなるよな

47: バーニングハンマー(東京都)@\(^o^)/ 2014/07/03(木) 21:21:17.84 ID:f5LWBDT40.net
そば粉の割合の表示義務化はしてほしいな。あるいは一定以上の割合じゃ無いと
ソバと名乗れないってのでもいいけど、ともかく表示をわかりやすくすべき。

54: トラースキック(芋)@\(^o^)/ 2014/07/03(木) 21:24:37.43 ID:qhp8qrc30.net
茹で済冷凍麺だから3割ルール適用外

56: アトミックドロップ(やわらか銀行)@\(^o^)/ 2014/07/03(木) 21:25:59.68 ID:PbGxc1+Z0.net
うどん好き 美味しいうどん屋を知ってる→貧しい家庭で育った
そば好き うどん嫌い 美味しい蕎麦屋を知ってる→金持ち、育ちがいい

205: ストマッククロー(関東地方)@\(^o^)/ 2014/07/03(木) 23:33:43.81 ID:bl8csGocO.net
>>56
それ逆だから

57: バーニングハンマー(やわらか銀行)@\(^o^)/ 2014/07/03(木) 21:26:12.65 ID:TTWKurwD0.net
第一に立ち食いソバ屋に行く奴がそのクオリティを求めてないだろ
単純に早くて便利なだけで食ってる訳であって

58: ツームストンパイルドライバー(大阪府)@\(^o^)/ 2014/07/03(木) 21:26:38.20 ID:HbEDXyfB0.net
そば湯の正しい飲み方

そばつゆの中にそば湯を注ぐのではなく
そば湯の容器に中にそばつゆを注ぎつゆの入ってた容器に戻す
そばつゆが多すぎる場合は灰皿に捨てれば良い

61: ブラディサンデー(関西地方)@\(^o^)/ 2014/07/03(木) 21:30:28.91 ID:/wPsFeYw0.net
コンビニのソバなんて殆ど小麦粉だぞ。

昔から。

70: アトミックドロップ(やわらか銀行)@\(^o^)/ 2014/07/03(木) 21:35:48.47 ID:PbGxc1+Z0.net
家ではじめて、そばつゆも自作の、かけそば作ったけど。
3食入り(生麺) 98円 割合不明→あまりの不味さに吐きそうになった・・・、ゆですぎ? 自炊で蕎麦は無理なのか?っと諦めかけたけど

2食入り(生麺) 158円の二八蕎麦を買ってきてリベンジ! 美味い!! 店と同じ味になった。 蕎麦粉の味がはっきり覚えられた。

 

86: 河津落とし(西日本)@\(^o^)/ 2014/07/03(木) 21:48:14.85 ID:P709CdEH0.net
そばもんスレか

蕎麦は蕎麦粉と小麦粉のブレンドが基本だし
十割が絶対正義で良いってワケじゃない

88: 稲妻レッグラリアット(東京都)@\(^o^)/ 2014/07/03(木) 21:51:14.29 ID:3KGhTkxH0.net
そば粉2~3割の安いそばとそうめんってやっぱり違うから
そば粉の影響度すごいよね

94: スターダストプレス(東京都)@\(^o^)/ 2014/07/03(木) 21:54:48.74 ID:B7JQZT2+0.net
でも本格的なそばは口に合わない人の方が多いと思うよ

113: 中年’sリフト(北海道)@\(^o^)/ 2014/07/03(木) 22:10:56.44 ID:NY3RmAtR0.net
立ち食いそばくらいそっとしといてやれよ
駅の立ち食いが二八で千円とかだったら存在価値がなくなるだろ

121: ブラディサンデー(チベット自治区)@\(^o^)/ 2014/07/03(木) 22:15:41.13 ID:iYtDIHmb0.net
俺たちは蕎麦と言う名のうどんを食べていた

124: ダブルニードロップ(愛知県)@\(^o^)/ 2014/07/03(木) 22:17:44.42 ID:PapRG/tD0.net
気づかず美味しく食べてるんだろ?w
なにか問題あんの?w

131: 垂直落下式DDT(高知県)@\(^o^)/ 2014/07/03(木) 22:24:18.99 ID:Ldh9QxpF0.net
`/\\\\\\\\
//┏\\\\\\\\
γ三ヽLリリリリリリリリリリリリ」
{ニそニ}| ∧,,∧  |
{ニばニ}|(´・ω・`)∬∬
{ニ三ニ}|(つ┌───┐
ヽ三ノΓ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄|
`┗┛|          |
“”””””””””””””””””””

153: オリンピック予選スラム(熊本県)@\(^o^)/ 2014/07/03(木) 22:51:27.37 ID:jiXWCZhX0.net
そばなぞめったなことない限り外食じゃ食わんからどうでもいい

165: かかと落とし(神奈川県)@\(^o^)/ 2014/07/03(木) 23:03:20.67 ID:Uu5g7qfP0.net
正式にはジュウワリソバっていうのしらんかった

187: サッカーボールキック(宮城県)@\(^o^)/ 2014/07/03(木) 23:19:34.31 ID:j20L4nuk0.net
十割そばだとボツボツ切れて食感が悪い
俺はインチキ蕎麦でいいや

188: ファイヤーボールスプラッシュ(東京都)@\(^o^)/ 2014/07/03(木) 23:20:25.10 ID:B9ZHTvI10.net
聞いた話だと
10割でも殻とかが混ざってなくて水回しちゃんとするとつながってツルツルするらしいぞ

191: カーフブランディング(禿)@\(^o^)/ 2014/07/03(木) 23:23:44.86 ID:MSwZzI23i.net
白いのは更級系のそばだろ
白いからそば粉入ってないとか安易な蘊蓄垂れると恥かくからな
俺はそばもん読んだから知ってる

202: ジャンピングカラテキック(東京都)@\(^o^)/ 2014/07/03(木) 23:31:29.73 ID:VEkQMpXO0.net
実は二八がベストマッチ
香りも楽しめのど越しもいい

212: レインメーカー(catv?)@\(^o^)/ 2014/07/03(木) 23:44:09.84 ID:RckeD8UV0.net
蕎麦はピンキリ
うどんは平均的という印象
あとは汁次第かな

218: ダイビングヘッドバット(東京都)@\(^o^)/ 2014/07/03(木) 23:50:25.15 ID:nm/g8DQg0.net
当たり外れが多いから蕎麦は楽しい

223: フルネルソンスープレックス(福島県)@\(^o^)/ 2014/07/03(木) 23:55:18.99 ID:WNuxBdl70.net
江戸時代から最近の蕎麦は小麦粉が半分以上混ざってるとか言ってる話がある

233: ニーリフト(新疆ウイグル自治区)@\(^o^)/ 2014/07/04(金) 00:06:31.14 ID:MZ7WVtuD0.net
立ち食い茶色いうどんなら何も問題なかったのに


管理人『でも立ち食いそばはうまい』

引用元: 【衝撃】立ち食いそば屋のそば、実態は「茶色いうどん」…「最低そば粉が3割」は外食店には適用されず

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